Pro ty, kteří chtějí otevřít cukrárnu, udělat "čerstvé" opravy v již k dispozici, je užitečné vědět vše o její zkrášlení. Úspěšný design je jedním z nejdůležitějších bodů, na kterých závisí úspěch této instituce. Krásný, rozeznatelný a útulný interiér přitahuje sladké zákazníky, kteří se v budoucnu stanou pravidelnými návštěvníky.

Při plánování by měly být zohledněny technické aspekty:

• umístění vchodů, oken, zónování prostor by mělo být vhodné;
• osvětlení - je vybráno tak, aby sladkosti v okně vypadaly co nejvíce chutné, atraktivní;
• příznivá mikroklima, vytvořená pomocí klimatizačních jednotek, fanoušků - aby pokoj cítil pěkně, jíst jídlo bylo pohodlné, pohodlné;
• teplotní režim - použití lamp s nízkým tepelným výkonem, chladicí vitríny;
• vlastnosti konkrétního zařízení - zda bude jednoduše pekařství, kavárna, cukrárna.

Přemýšlejte o všech nuancích, plánujte prostor, vyberte "správné" světlo, barevný design pomůže profesionálním návrhářům, kteří se specializují na takové instituce. Předpokladem pro cukrárnu je lépe si vybrat, kde je mnoho lidí, a neexistují žádné podobné instituce.

       

Návrh interiéru

Při vytváření návrhu projektu se rozlišují následující kroky:

• setkání s designérem se zákazníkem, projednání myšlenky, vize celkové koncepce projektu;
• kontrola, měření objektu, aby bylo vidět, zda je možné do něj přenést přání zákazníka - něco musí být opuštěno, něco - doplněno;
• počáteční nákresy - jsou vyrobeny nejméně tři, jedna - schválena zákazníkem;
• 3D modelování - zákazníkům se ukáže, jaký bude design cukrárny, jeho interiéru;
• vypracování dokumentace - kompletní balíček, který obsahuje plány, výkresy, technický popis.

Během realizace prací na zdokonalení tento proces doprovází autor projektu - opravy, dokončovací práce jsou řízeny jím.

Přístup k plánování obchodu se sladkým zubem je povinný jednotlivec - může se lišit od koncepce kavárny, kavárny apod.

       

Viz též: Návrh mateřské školy: 50 fotografií nápadů

Fáze plánování

V této fázi návrhář aktivně spolupracuje se zákazníkem, diskutuje o všech odstínech, opravuje různé body, přičemž bere v úvahu:

• typ cukrovinky - samostatná budova, vestavěný pokoj v obytné budově, kancelářská budova, kavárna s verandou, vlastní parkoviště;
• typ zařízení - zda bude pouze vařeno, provedení sladkostí nebo části místnosti bude plnohodnotná kavárna;
• charakteristika podniku - očekávaná produktivita, počet míst, pracovní doba;
• z celkové plochy - určuje se, kolik místa bude přiděleno pekárně nebo malé pekárně, prostory pro ubytování klientů, osady atd.;
• Další technické informace - přibližný rozsah, počet zaměstnanců, objem skladů, zónování.

V různých místnostech se předpokládají určité položky nábytku, různá zařízení.

Jaké funkční oblasti existují v pekárně:

• prostory pro kupující - foyer, hala, šatní skříň, toalety atd.;
• pracovní plocha personálu - je zde přímé vaření;
• Pomocné místnosti - sklady, šatna pro zaměstnance, mytí, přijetí atd.

Pokud plánujete dodat čerstvé pečivo, cukrářské výrobky do vašeho domova, do jiných obchodů, budete potřebovat dobře vybavené parkoviště pro osobní automobily společnosti, vyvíjet pohodlné přístupové cesty, nakládat a vykládat zboží.

       

Stylový krok

Nejprve byste se měli rozhodnout pro jmenování cukrárny:

• kavárna;
• kavárna;
• Oddělení "sladkého" vaření;
• bufet;
• kavárna;
• palačinka nebo pekařství;
• "Sweet" bar.

V této fázi probíhá objemové modelování místnosti. Stylistika závisí na výběru cílového publika. Mini-kavárna zahrnuje malou plochu, omezený tok zákazníků, studentskou kavárnu - jednoduché prostředí, zdobené v mládí, dražší zařízení - solidní design.

       

Technologická etapa

V této fázi se přemýšlí, jak bude umístěno veškeré potřebné technologické vybavení. Za tímto účelem je vypracován podrobný plán, který označuje vše, co se bude nacházet v prostorách instituce, a to:

• Pece na pečení, pece, tandyry;
• rozmetadla mouky, rozšiřovací skříně;
• hnětače, stroje na hnětení;
• chlazené vitríny, skluzavky, koupele;
• dávkovací linky, stroje na palačink, mikrovlnné trouby, kávovary;
• výrobce ledu - pokud plánujete prodávat těžce chlazené výrobky;
• kondicionéry, extrakty;
• instalatérské zařízení pro zákazníky, personál, mycí nádobí, mokré čištění;
• pokladní zařízení;
•  počítačového hardwaru řídících pracovníků.

Stávající elektrické zařízení je připojeno k napájecímu systému, hygienickým - ke splaškovým a vodovodním přívodům, k plynovému potrubí. Všechna dostupná zařízení, předměty nábytku musí mít osvědčení o souladu s hygienickými normami státu, radiační bezpečností. Projekt určuje množství výroby, propustnost daného objektu - závisí to na dodávce vody, elektřiny, kapacity větracích systémů.

Přečtěte si také: Design obchodu s výrobky: příklady projektů fotografií

Dekorace interiéru

Dekor ztělesňuje specializaci instituce: pokud se většina sladkostí prodávaných v něm vyrábí na základě mléka, v dekoru jsou vítány různé výtisky s obrazem krávy, mléčné kaly, stylizace pod mléčnou farmou. Je možné rozvinout myšlenku "mléčných řek" s čokoládovými, perníkovými břehy.

Berry motivy ve výzdobě jsou vhodné pro cukrárnu, ve které jsou koláče, koláče plněné ovocem a bobulem. Pro "evropskou" pekárnu se dávají přednost barevným širokoúhlým obrazům chleba, všem druhům pečení, na fasádě nebo venkovním okně, stylizované figurky pekařů - u vchodu.

Dekorační materiály jsou vhodnější přírodní a moderní, vhodné pro styl - přírodní, umělý kámen, dřevo, MDF, různé druhy plastů, beton, sádrokarton, tapety.

       

Které styly jsou vhodné pro pekárnu

Nejčastěji používané jsou:

• podkroví - cihlové zdi, červeno-hnědé provedení, vysoké stropy s tlustými trámy, dřevěný nábytek, jasné výtisky s obrazy ovoce, bobule, buchty;
• Vysoce techno - chrómové detaily, stříbrný laminát na podlaze, množství skla, lesklý nábytek
• krajina - kostkované závěsy, nábytek z černého barvy, podlaha, obklady s obrazem stylizovaných koláčů;
• Provence - světelná stupnice, květinové ozdoby na ubrusy, záclony, halvový nábytek;
• impérium - luxus, slavnost, mnoho zrcadel, oblouky, zlacení dekorace, nábytek z drahých dřevin nebo jejich napodobenina;
• východ - vhodný pro tandyr-pekárnu, ve kterém jsou vyráběny různé sladkosti východu. Jasné látky, mozaika, nízký nábytek, šťavnaté tóny;
• moderní - hladká asymetrie, ozdoby s květinovými motivy, tlumené osvětlení, stoly ve formě pečení, nejmodernější výzdoba;
• klasika - přírodní povrchové materiály, spousta světla, pastelové barvy, těžké velké lustry, velká okna;
• rustikální stylizovaný ruský krb v místě, kde jsou propuštěni kupující. Tradiční objekty slovanského způsobu života, vzorek ze 16-19 století, na drapácích - slovanské ozdoby, lehký strop, stěny, dřevěná podlaha.

Pro všechny cukrářské výrobky, s výhodou teplé osvětlení bez ohledu na stylový výkon.

       

Chutná barevná schéma

Pohostinná atmosféra se vytváří pomocí "chutných" barevných kombinací:

• červená-oranžová gamma interiéru zvyšuje chuť k jídlu, zvyšuje náladu, podporuje "impulzivní nákupy";
• желтый и все его солнечные оттенки успокаивают, радуют, позволяя подольше остаться в помещении kavárna;
• bílá vytváří pocit čistoty, vede k zaměstnancům, spolupracuje se zmrzlinou, krém na koláče;
• hnědé zbarvení má něco společného s čokoládou, kakaovými výrobky, kávou, ale příliš tmavými odstíny ve velkém množství pneumatik, snižuje účinnost personálu;
• modrá gama uvolňuje, vytváří pocit pohody, dokonale zapadá do žluté;
• modré, většina odstínů fialové pro stravovací zařízení nejsou vhodné - odrazují chuť k jídlu;
• černá, zelená se nejlépe používají jako samostatné akcenty.

Čtěte také: Mytí v lázni: příklady interiéru

Pro interiér "provensálské" je vhodná měkká paleta barev - světle oranžová, jemně fialová, světle zelená, béžová. Modernismus, minimalismus - různé zemité, čokoládové odstíny, ohristye - připomínající čerstvé pečivo. Východní - různé jasné barvy. Pokud je dostatek světla v místnosti, pronikající z ulice, barvy jsou studené, neutrální. Když tam jsou téměř žádné okna nebo přijít na sever, všechny odstíny jsou vybrány mimořádně teplé.

Návrh interiéru by neměl odvádět zákazníky od jídla.

       

Vybavení kaváren

Technické vybavení kavárny přímo závisí na její specializaci. Veškerý nábytek a vybavení, stojící v chodbě, jsou vybrány v jednom stylu. Pokud se jedná o kavárnu, navíc k obvyklým stolům a židlím je nainstalován stojan na bar. Je kombinován s místem platby nebo umístěn podél jedné ze zdí, před oknem. V blízkosti stoly, pro pohodlí zákazníků, si na ramínek a pod barem někdy dělat háčky na tašky. Kontejnery pro odvoz odpadu jsou umístěny v uzavřených skříních u vchodu, urny - na ulici. Stojany nebo kluzáky pro výrobu výrobků ozdobené značkami. Stoly lze pokrýt ubrusy, vhodné pro stylistiku, židle, pohovky, křesla - přehozy. Nábytek, který se nachází uvnitř místnosti, se liší od nábytku umístěného na terase: v hale - stacionární, na ulici - lehké, sklopné.

Chladící a mrazicí vitríny jsou s výhodou uzavřené, s výjimkou zařízení, která pracují na principu samoobsluhy. Zařízení pro ohřev jídla, pivovarský čaj, kávu, pečicí palačinky se nachází v kavárně, další kuchyňské spotřebiče. Klimatizační jednotky visí na několika místech v hale - jejich kapacita, počet závisí na celkové ploše.

       

Závěr

Koncept zdobení dobré cukrovinky může být různorodý, co je nejdůležitější - rozpoznatelné zákazníky. Originální barevné řešení, pracovní forma cukrářů, pekařů, dekorace vitríny - vše musí být v jednom stylu. Pohodlí, originalita, dobrosrdečná atmosféra zase znova a znovu přivedou kupce - sladkosti.